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  荷叶饭又称荷包饭,是广东省传统特色饭点。以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成,以其诱人的荷香、清爽的口感吸引了不少食客。荷叶鲜绿清香,饭粒软润而鲜香,色泽鲜明,伴着荷叶的清香,可谓香上加香,实在是味觉上的清新体验,是广东具有特色的饭点。还可在荷叶饭里加入香肠、叉烧肉等肉也会更美味。

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  荷叶饭的具体培训内容:

  (一)米的选择与处理 1、米的选用 2、米的前期处理 3、米和水的比例 4、注意事项

  (二)肉材腌制和青菜的处理 1、肉材的选择 2、肉材的前期处理 3、常见的肉材腌制介绍 (1)腊味类:腊肉、腊肠、腊鸭、腊鱼等 (2)家畜肉类:猪、牛、羊肉等 (3)家禽肉类:鸡、鸭、鹅肉等 (4)水产肉类:淡水鱼、海产鱼

  (三)蒸笼饭火候的掌握技巧(只有掌握了火候,才能避免夹生和糊锅);

  (四)蒸笼饭的金黄锅巴制作与处理技术;

  (五)蒸笼饭青菜的处理方法;

  (六)蒸笼饭鲜汁的配料与制作方法。

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  食尚香荷叶蒸笼饭的味道和煲仔饭很相似,香喷喷的,味道浓厚,有香菇鸡、腊味、卤味、海鲜饭等品种供人们选择。煲仔饭有厚厚的锅巴,用勺子一挖一挖地感觉蛮有趣,而荷叶蒸笼饭就没有这么麻烦,浓香中飘着荷叶的淡淡清香。创作出荷香饭的灵感来自广东的传统食品糯米鸡。蒸笼饭吃起来香,做来也复杂,笼统说是要把饭先炒后蒸。

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