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  马拉糕是传统的广式茶楼点心,而香港的港式马拉糕,又叫做古法马拉糕。马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一,特色之一是气孔有三层,顶层是直的,而底层是横的,算是蛋糕的一种。正宗马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日,比较后放在蒸笼蒸制而成。茶楼内的马拉糕通常制成一大型圆状,切开成小块发售。马拉糕呈金黄色,新鲜吃时非常蓬松、柔软,带有轻微的香味。若发酵足够,马拉糕的颜色会变成深褐色。亦有简易马拉糕制法使用红糖而且无需发酵,但松软程度会稍低。

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  马拉糕培训内容

  1、单店营业器具的选购、认识;

  2、掌握使用马拉糕的核心材料、灵魂;

  3、学习马拉糕的各种辅料、配料的制作;

  4、学习马拉糕的选材、加工的处理方法。

  5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

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