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  酱板鸭是道名菜,是经三十多种名贵中药浸泡,烤制等15道工序精致而成,是近期风靡大江南北的一种风味美食。

  酱板鸭未尝其味先闻其香,即已令人满口生津。其味醇而有嚼劲,皮香肉酥骨带汁,越嚼越有滋味,吃到后恨不能带骨一起嚼碎咽下。

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  1、酱板鸭所用质料的辨认及收购办法

  2、鸭子冻结及前期处理办法

  3、酱板鸭专业配料腌制配方操作

  4、鸭子,鱼,牛肉烘烤时刻把握程度

  5、酱板鸭卤水制作过程及配料认识

  6、后期到制品的每个细节办法把握及设备收购选址。

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