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  镜糕,又叫八宝镜糕,玫瑰镜糕,陕西著名传统小吃,做法简单,把米粉放入小巧如玩具般的小木笼里,垫上垫片,一屉一屉的放上去,如宝塔一般。仅仅几分钟,即可蒸熟。从笼里取出来,厚约3厘米,白白嫩嫩,形如圆镜,故名为:“镜糕”。

  八宝镜糕口味丰富,味道多样,入口绵软,甜甜的,香香的,清朝有诗云:“柳荫槐下清昼长,镜糕担子亦生香”。足见八宝镜糕的美味和历史悠久,以及在老百姓心中的认可。

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  一泡米,米是糯米,水是清水,浸一晌,米心泡开,淘洗数遍,去浮沫,沥水分。

  二装甑,先枣子、葡萄干,后米,一层铺一层,一层比一层多,比较后上面再铺一层红枣(蜜枣)、葡萄干收顶。

  三火功,一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。

  四加水,一为甑内的枣米加温水,使枣米交融,二为从放气口给大口锅加凉水,使锅内产生热气冲入甑内。

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