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公婆饼是恩施地区十大名小吃之一,因其突出的民族风味和特殊的制作工艺深受人们的喜爱。主要食材是面粉,主要烹饪工艺是烤。

相传,清朝乾隆年间鹤峰县一张姓大户人家新娶进门一名儿媳,回门次日,按土家族习俗要为公婆进献亲手做成食物。公婆吩咐仆人给儿媳送来麦面二两、栗米少许、佐料若干制作早餐。公公要求:“十兄弟每人得到一张饼,且饼与饼之间要相互连着”。婆婆要求:“十兄弟家里的婶婶及其子女每人都能尝到饼子的口味”。二两麦面制作十张大饼已属不易,还要上百人都尝到口味更为困难。但聪明过人的儿媳却巧妙的解决了公婆所提出的难题,首创了传延至今的公婆饼,充分展示了其厨艺和智慧。

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公婆饼技术培训学习内容详情

1、传授做饼面粉的识别、发面的配比技术和和面手法

2. 传授公婆饼所用二十多种调味料认识及性能

3. 传授公婆饼秘制肉馅配方及实际动手操作

4. 传授挂盐配方和公婆饼刷酱配方及实际操作

5. 传授公婆饼制作全流程及制饼技巧

6. 传授公婆饼制作设备使用维护及采购信息

7. 传授公婆饼制作设备使用维护及采购信息

8. 学员在学校或者实体店动手实操所学课程,老师在旁督导纠正,直到学会为止

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