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伦教糕是岭南典型的地方糕点,因始创于广东顺德伦教镇而得名,作为广州的风味小吃而流行。与一般用大米和白糖制作的松糕、马拉糕不同,伦教糕以晶莹洁白而著称。据说优质的伦教糕,光洁如镜,雪白晶莹;糕身横竖小水泡似的孔眼,均匀有序;质地爽软、滑润而富有韧性,折时不留折纹;味道清甜、爽滑。

顺德县志》记载:"伦教糕,前士大夫每不远百里,泊舟就之。"这里的糕之所以好,是因为这个地方的泉水特别好,可以把糖用石和水去浊。后来清泉被泥沙淤塞,这里的糕也就不做了,但后来入们又摸索到了用鸡蛋清澄清去浊的方法,由此伦教糕一直久盛不衰,而且闻名各地。

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2.伦教糕器具、设备的配制使用和采购。

3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。

4.培训伦教糕配料的制作方法配方技术。

5.培训伦教糕调味、火候把握。

6.培训培训伦教糕成品加工的全程工艺以及注意事项。

7.培训伦教糕食材的保管存放方法。

8.培训伦教糕店投资预算与经营管理方法。

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