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  盖浇面是属于面食的一种另类吃法,它区别于其它面食的特征是:盖浇面是将煮好的面单独盛放,把作为配菜的炒菜另外盛放,上桌后食客可将两者混拌在一起食用,或者干脆将炒菜一股脑儿盖在面上,故而叫做盖浇面。

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  盖浇面是用小刀面下好,捞出盛在碗中,兑以骨头汤或鸡汤,再配长鱼、腰花、肚丝、虾仁,以及猪牛羊肉鸡鱼蛋、各种蔬菜等炒成的几十种不同浇头,一碗一炒、一碗一浇、现炒现浇。既能领略淮菜小炒的精华,又可当主食,饭、菜、汤皆有,美味可口,经济实惠。

  盖浇面实际操作内容

  1.盖浇面的历史介绍以及特色特点、市场卖点介绍;

  2.盖浇面所需原料的介绍、选择、采购、加工、处理、存放方法与技巧。

  3.盖浇面所需配料、辅助食材等采选择、采购、处理及存放方法;

  4.盖浇面辅助食材制作过程培训及技巧培训;

  5.盖浇面制作全过程及制作技巧培训

  6.学员实践盖浇面的制作及管理流程及制作注意事项。

  7.复习制作技术,独立完成产品的制作。

  8.反复实践操作,熟练操作流程。培训开店技巧、帮助寻找店铺。

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