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  一碗重庆小面,不仅包含了经久不衰的手艺,还有重庆人的麻辣情结。随着现代人观念的改变,许多颠覆传统的小面馆也获得青睐,这些面馆或是风格搞怪,或是装修复古,在给顾客带来全新小面享受的同时,还赋予了小面更多的文化内涵。

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  要问重庆小面现在到底有多火,数数孟非开的重庆小面馆的分店数就知道了。在这个非小面发源地且不太嗜麻辣的江苏南京,孟非的小面馆都开了五六十家分店,这说明重庆小面已经跨越了口味的喜好,被全国各地的食客所接纳。

  重庆小面培训班的培训内容:

  1、原料、配料的选取、初加工与保留;

  2、各种香辛料的作用先容及采购;

  3、高汤、稍子、红油、麻油、杂酱的制作;

  4、重庆小面等主料及配料的全部制作流程;

  5、学员实践学习重庆小面的制作工艺及流程;

  6、根据地域不同和学员要求,因地制宜调制各种味型。

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