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  岐(qí)山臊(sào)子面,是陕西宝鸡岐山县的一道传统特色面食。臊子是地方方言,是肉丁的意思,臊子面讲究食材颜色的搭配,黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐,还有辣辣的辣椒油,既好看又好吃。

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  臊子面课程安排

  1.讲述臊子面发展史及基础理论知识。

  2.臊子面实践操作各种底料的配制及加工。

  3.原料的选购,加工与技巧。

  4.臊子面的制作过程及掌握技巧。

  5.臊子面和面,煮面,做汤的具体流程及操作方法。

  6.臊子面所需配料的具体调制方法。

  7.认知制作臊子面的所需的灶具。

  8.店面选址,装修布置,成本控制及经营模式。

  9.店面指导及后续技术支持等。

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