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  樟茶鸭属熏鸭的一种,制作考究,要求严格,成菜色泽金红,外酥里嫩,带有樟木和茶叶的特殊香味,是四川省经典的汉族传统名肴之一,属于川菜。

  樟茶鸭属熏鸭的一种,制作讲究,要求很严格,成品色泽金红,外酥里嫩,带有樟木和茶叶的香味,是四川经典的汉族传统小吃之一,属于川菜。此菜选料精良,制作精细。是选用秋季上市的肥嫩公鸭,经腌、熏、蒸、炸四道工序制成。在四道工序中以选料为关键。此菜装盘上席也很有说法,整鸭熏好后要先斩段后整形,复原于盘中,使鸭子不仅肉好吃,而且形状好看。上席时配以“荷叶软饼”,供食者卷食,风味极佳!

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  樟茶鸭培训内容

  项目实操内容一

  原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

  项目实操内容二

  各种水果樟茶鸭制作;多款樟茶鸭制作;

  项目实操内容三

  各类简易咖啡的制作;

  项目实操内容四

  多种冰凉樟茶鸭制作;原料采购、存放、保鲜技术;

  项目开店实战指导

  系统了解开店知识,如何选址、办证、装修、服务、管理、采购、盈利模式,并定期开设餐饮选址及盈利模式策略提升班助你成功创业!

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成功创业步走   ①——选择小吃创业 ②——学习小吃技能 ③——开店筹备 ④——开业促销 ⑤——持续盈利

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