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  油条,是一种古老的汉族面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。很多人误以为,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒,被看做油条起源,其实,油条远远早于宋朝。具体时期不得考证。

  油条在我国是人们喜爱的传统早点油炸面食品,它以小麦粉、水和膨松剂为主要原料,经面团调制、醒发、成型和油炸而成,具有多孔性和外酥脆内松软的特殊口感,呈现金黄色,咸香适口。随着消费水平的提高,人们对食品质量的要求越来越高,因而对油条及其专用粉提出了更高的要求。

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  培训内容

  1. 油条麻团发面的配比技术和和面手法;

  2. 油条麻团所用多种原料认识及性能;

  3. 油条麻团的全部工序配方及实际动手操作;

  4. 油条麻团各种产品制作流程及技巧;

  5. 油条麻团制作设备使用维护及采购渠道。

  6.各种调料的认识及采购渠道;

  7.店面选址及经营管理技巧。

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