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  胡辣汤,又名糊辣汤,起源于河南省,尤以周口市西华县逍遥镇胡辣汤较为出名。是中国北方早餐中常见的传统汉族汤类名吃。由多种天然中草药按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤,其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠,香辣可口,十分适合配合其它早点进餐。目前,已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。是中国河南的特色汤类食品,后传入陕西,被大家所喜爱,常作为早餐,其特点是麻辣鲜香,营养开胃,适合搭配油条包子等其它早点,绝配为葱油饼。可与豆腐脑约v混合,称为“两掺”,降低了麻辣程度,也很受欢迎。

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  逍遥镇胡辣汤特点:

  一香:久闻不厌的浓香,来自上好的羊肉,羊骨,牛肉,牛骨在高温下生成。

  二鲜:有肉之鲜美,菜之鲜美,麦面之鲜美,三者合而为一,不腻,不腥,回味隽永。

  三麻:喝完汤后嘴里的余香和中草药的浓郁味道能保持多久(超过十分钟以上为佳品)。

  四辣:它是那种绵而不燥的辣,不像辣椒入口给人的三分痛感,二是缓缓入鼻,慢沁脾胃,令你胃口大开。令腹中生暖,阳气上升,微汗一发,觉脑清,心清,身轻。

  课程内容

  1.胡辣汤的原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

  2.胡辣汤调料的配方及制作技术 ;

  3.胡辣汤汤熬制技巧及保存;

  4.胡辣汤各种配菜的制作及要点;

  5.原料采购、存放、保鲜技术;

  6.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

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