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原味汤粉王

  原味汤粉起源于广东潮汕地区(普宁市云落镇)的传统小吃,属于粤菜系客家小食。普宁特色原味汤粉所用的主食材料(手工河粉),其传统的制作工艺非常讲究,选用优质大米淘洗干净之后浸泡2小时以上,用石磨磨成米浆,再倒入铜盘蒸熟后手工切成丝。

  原味汤粉在普宁市云落镇本土几乎是每家每户逢年过节习惯供奉(菩萨、神民)必不可少的贡品。河粉在潮汕地区俗称“粿条”,普宁市云落镇是潮汕“粿条”的发源地,自古至今非常有名,方圆数百里的客人都慕名而来品尝,普宁特色原味汤粉王因此而闻名。

  普宁特色原味汤粉,传承中国千年饮食文化精髓,以家猪筒骨做汤底,采用原味烹调工艺,搭配天然绿色具有广泛的保健和养生功效的枸杞叶,做出来的汤粉原汁原味,百吃不厌,非常适合现代人群的口味追求。

  普宁特色原味汤粉王最关键的特点是,严格把关,选最好的食材,做最健康最美味的汤粉;弘扬中华健康饮食文化为宗旨,带动全国各地餐饮行业爱好者和餐饮创业投资者,把广东潮汕地区普宁特色的美食原味汤粉发扬光大。

原味汤粉王百科详解,特色,起源,做法,利润

介绍

  普宁特色原味汤粉主要以家猪筒骨为原材料做汤底,配菜有:猪肝、粉肠、瘦肉、肉丸等。也可加入牛腩、牛肉丸、鱼丸、排骨、金牌烧肉等配菜。再搭配枸杞叶和香芹,也可搭配生菜或香菜。做出来的汤粉原汁原味,百吃不厌。特别是枸杞叶,其味道甘苦却有清肝明目、生津止渴、祛除风湿、滋阴补肾等功效,有益人体健康!普宁特色原味汤粉王作为餐饮连锁品牌一经推出,迅速风靡整个广东市场。因为它的味道能适合来自全国各个地方不同口味的人群,又能适合男女老少以及各个不同层次的消费群体。所以原味汤粉王的招牌到处遍地开花,几乎每家店都可以从早上6点经营至晚上12点,甚至通宵经营,每开一家火爆一家。有远见的创业者都在抢滩登陆,四处开店,从而掀起一场场汤粉的“革命”,目前普宁特色的原味汤粉王在全国餐饮行业中已占主流市场。

文化

  源起

  广东省是中国外来人口大省,广东传统的原味汤粉随着人口结构在不断的变化,原味汤粉王就证实了这一“潜规则”。原味汤粉王推出以来就掀起了汤粉的革命,在市场上原味汤粉王正风靡广东市场。

  有远景的创业朋友都在抢滩登陆,四处开店,它就是原味汤粉王,它采用原味烹调技术 ,做出的汤粉原汁原味,绝对不加鸡精和味精,百吃不厌,特别适合现代人口味追求,有益人体健康,所以原味汤王的招牌到处开花,几乎每家店都可以从早上六点营业到晚上十二点。

  原味汤粉与别的汤粉不同是因为它的汤,它主要用本地猪的筒骨腿、大骨等材料,用清水洗净之后,在开水里面开大火煮2分钟,去血水,再捞出材料,用清水洗净,放入大汤罉里放八成水,先用大火煮开,然后用慢火煎熬5个小时以上。这让原味汤粉王的汤看起来非常清澈,闻起来十分香甜。有客人点餐时,再用汤水现滚切片猪肉及猪杂,加上秘制的配料,配菜有、瘦肉、猪肝卤蛋、猪脚、牛腩。既有汤喝,也有肉吃,还有骨头啃,实在过瘾。

  制作流程

  一,高汤制作;用钢桶烧水,水开后加入用水烫过的筒骨,大火煮开后,转小火,煮3个小时。加入盐及相关配料及秘制配料。备用。

  二,香油制作,用调和油,及 秘制配料加工而成。增鲜增香。

  三,腌肉制作,用秘制料,把肉片,肉丸,粉肠等腌制备用。

  四,烫粉,把准备好的粉烫好倒入碗内,取高汤少许,加入肉品,香油煮开,倒入烫好粉的碗内,加入葱,生菜等,一碗粉制作完成。

市场分析

  原味汤粉源自潮汕,以清淡鲜美为特色,不油腻,不上火,以健康养生为理念,适合讲究饮食营养卫生的顾客,主要的市场,应该以沿海各省为宜;在选择店址时,应该挑选周围环境清洁、消费水平较高的区域。要考虑顾客人流,尽量是每天不同时段都有稳定客流的区域,如果尽依靠做早餐,销售额度空间有限,所以普宁特色原味汤粉一般都会和隆江猪脚饭即潮汕卤水风味快餐结合起来经营,一定要保证产品的质量和分量,尽量满足中餐和晚餐顾客的需求,同时也为经营者带来更大的盈利空间。

原味汤粉王做法

  做法一

  食材

  米粉 适量

  猪肉/猪肝 适量

  青菜 适量

  葱头 适量

  蒜头 适量

  各种调料 适量

  方法/步骤

  准备好各种所需要的食材。

  制作高汤。汤是最营养,也是最关键的部分。将洗好的骨头放到水里煮,并加上所要的作料,一般需要煮3个多小时。

  把准备好的瘦肉和猪肝切成片。放入所需要的适量的调料,进行腌制。

  把葱头和大蒜头剁碎,放入热油锅里搅拌,直到油的颜色变成黄色。

  可以是桂林米粉或是河粉,在准备好的开水中烫一下,再用漏斗取出来,倒入碗里,在碗里加入适量的青菜。青菜是可以生吃的那种。

  根据个人口味,加入适量的配菜,比如葱花,辣椒,酸豆角等。

  做法二

  食材

  粉条 适量

  瘦肉 适量

  猪骨 适量

  方法/步骤

  用猪的筒骨腿、大骨等材料,用清水洗净之后,在开水里面开大火煮2分钟。

  去掉血水,再捞出材料,用清水洗净,放入大汤罉里放八成水,先用大火煮开,再用慢火煎熬5个小时以上

  再用汤水现滚切片猪肉及猪杂

  锅中放水烧开后,放入面条煮开 面条熟了就捞出来倒在大碗上

  加上秘制的配料,味道特别鲜美,配菜除瘦肉猪肝外还可以加上卤蛋、猪脚和牛腩。

  把煮好的原味汤捞到面条上加点香菜葱就可以食用了

  做法三

  配菜有:猪肝、粉肠、瘦肉、肉丸等。也可加入牛腩、牛肉丸、鱼丸、排骨、金牌烧肉等配菜。再稍稍的搭配枸杞叶和香芹,也可以搭配一些生菜或者是香菜。做出来的汤粉也是极为的原汁原味,百吃不厌。特别是枸杞叶,其味道甘苦却有清肝明目、生津止渴、祛除风湿、滋阴补肾等功效,有益人体健康!

  小编今天就来说说原味汤粉玩的做法:

  1.用胡萝卜和筒子骨熬汤等其晾凉备用,可加些味精提鲜,一定要记得的是小孩子和孕妇不适合吃味精。

  2.洋葱切末,蒜切末,芹菜杆子切末,浸泡在热油中进行密封备用。(也可以把这些末都全部放油里慢爆一下让爆出香味并吸入油中,不要爆的太久否则的话香味会失去)

  3.瘦肉用生粉腌一下会嫩一些,猪杂(猪心猪肝猪肺都可以),鱼丸牛丸切片

  4.芹菜叶切碎,葱叶切圈

  5.河粉烫熟软备用,不可太熟,太熟易烂没嚼头。烫的不透又不滑溜而且糙口

  6.把清骨头汤烧开,加入瘦肉和猪杂还有丸子烫熟, 喜欢的话还可以加入几片自己喜欢的青菜烫熟,加入适量先前爆出的香油,可以带点末,出锅前5秒钟加入切碎的芹菜叶和葱叶,然后把汤汁浇入烫好的河粉就OK了。

利润分析

  材料汤粉成本计算

  1,材料成本:

  1) 汤料粉80元/1斤 ,60斤汤放60克。 1斤汤料粉大概可以做:700份汤粉 每份成本:80元/700份=0.11元/份

  2)腌肉粉 25元/1斤 ,每份成本: 25元/850份=0.029元/份

  3)蒜头油粉 185元/1斤,。大概可以做:7000份 每份成本:185元/7000份=0.026元

  合计:1碗汤粉的总成本计算:每碗汤粉使用到的上面三种主要材料总成本:= 0.11+0.029+0.026=0.165元/份。

  2, 粉成本:1碗汤粉用到米粉 75克。 金霸米粉3元1斤, 米粉成本:=3/500*75=0.45元

  3,肉品成本:以瘦肉为例:1碗粉用到1两即50克肉左右。1斤肉品平均14元。肉成本:=14/10=1.4元

  大骨成本:60斤汤放3斤大骨,大骨12元/斤。总共36元。 大骨成本:36/80份=0.45

  (大骨放2斤也可以。)

  4,其它成本:: 0.3元

  合计: 一碗卖6元的汤粉总成本:=0.165+0.45+1.4+0.45+0.3=2.765元/份

  因此一碗原味汤粉王你可以赚到=6-2.765=3.235元

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