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  大馍是一种把面粉加酵母(老面)、水、或食用碱等混合均匀,通过揉制、饧发后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长方形。味道松软可口,营养丰富,炎黄子孙较亲切的食物之一。制作大馍所需的原料为面粉、发酵粉、(糖,极少使用)、水、碱、(青红丝)。面粉经发酵制成大馍更容易消化吸收。大馍制作简单,携带方便。

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  1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪(也可以用自发粉)

  2、将准备好的安琪用温开水(20多度)调开倒进准备好的面粉里,如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里,将面团和到不粘手,放进盆里盖上盖子发酵二十分钟。

  3、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里,继续和到面团表面光滑不粘手,再次放进盆里盖上盖子发酵。我每次都加两次面粉,发酵三次。

  4、将较后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅,一定要注意蒸锅里的水要是凉水,面剂子在蒸锅里要醒十五分钟,再开火蒸大馍。先小火将蒸锅的水烧开,水开之后用中火蒸十分钟,之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡大馍,等五分钟之后可以取出大馍。蒸熟之后马上捡大馍大馍会很难看而且口感不好。

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  大馍具体的培训内容

  1,面粉的选择,包括面粉品牌选择和如何识别各类面粉。

  2,面粉和水比例以及面粉内添加的原材料配比,根据不同季节、温度来调制适合当地的比例。

  3,包子各种馅料的原料选用和配料的调配,师傅也可以根据做生意的城市教您调制适合当地的口味。

  4,每位学员都要亲自动手操作、反复的练习,包括怎样擀包子皮和包子的花形,练会为止。

  5,做包子的设备和开店使用工具的选用和使用,蒸制的时间和注意事项。

  6,课程结束后师傅对您进行开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等讲解!

成功创业步走   ①——选择小吃创业 ②——学习小吃技能 ③——开店筹备 ④——开业促销 ⑤——持续盈利

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