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  开心花甲不仅是味道好吃,更重要的具有很高的营养价值。花甲,又名蛤蜊是种营养价值极高的食物,除了拥有滋阴明目、软坚、化痰、益精润脏的作用外,还能够有效抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,起到降低胆固醇的作用。花甲的药效比常用的降胆固醇的药物效果更加明显。开心花甲已悄悄在贵阳扎根蔓延,每天都有人在开心花甲摊点前排起长龙。

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  1、学习制作开心花甲过程,及每份每种调料放多少克,学习制作秘制醇香红油,学员亲手学习用几十种天然香料,精心熬制红油。

  2、学习制作清汤、酸汤、麻辣汤,不同口味的汤底。

  3、学习花甲的选购和保存养护。

  4、学习上炉制作开心花甲成品。

  5、认识花甲,如何挑选活的花甲;

  6、花甲的养护,如何让它把沙吐干净;

  7、锡纸和粉丝的选择与处理;

  8、炭烤和电烤花甲的火候控制;

  9、辅料的选择与处理;

  10、花甲高汤的制作:微辣、麻辣、中辣、酸汤三种口味;

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