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  重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,其的由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,后随着社会的发展,历史的变迁,人们的饮食习惯,重庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。其主要菜品为毛肚、鸭肠等特色菜品,是一种红汤类型火锅,味道偏向于麻辣。其卤汁是用牛肉汤、牛油、 郫县豆瓣等调制而成的,味道特别浓香。

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  重庆火锅培训内容:

  1、重庆火锅原料的选择和辨认。

  2、重庆火锅原材料的处理加工方法。

  3、重庆火锅底料的熬制方法、火候的掌握、熬料过程常见问题的解决方法。

  4、火锅油的处理和制作。

  5、重庆火锅兑锅的方法。

  6、重庆火锅菜品的制作,比如如何发毛肚、如何发鸭肠、如果制作香菜丸子等 。

  7、重庆火锅的各种蘸料的制作与调配。

  8、重庆火锅全套配方技术无条件提供。

  9、还会免费教授三个清汤类型的锅底,比如三鲜锅底,番茄锅底、养生菌汤锅底、鸳鸯锅底等。

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