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  蛋挞(Egg Tart), 是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;早在中世纪,英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料,制作类似蛋挞的食品。台湾称为蛋塔,“挞”是英文“tart”的音译,意指馅料外露的馅饼。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,倒入混合而成 之蛋浆,然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大,一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。

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  4、葡式蛋挞加工的基本标准;

  5、蛋挞加工的工艺步骤;

  6、葡式蛋挞经营定价原则;

  7、系列调味品及原料的货源渠道;

  8、经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理

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