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相传是中国东汉南阳“医圣”张仲景首先发明的,在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。饺子的历史沿革经历了漫长的渐进过程,明朝末年张自烈作了很好的说明:“水饺耳,即段成式食品,汤中牢丸,或谓粉角,北方人读角为娇,因呼饺饵,伪为饺儿。

北方人叫“饺子”。南方不少地区却称之为"馄饨"。饺子因其用馅不同,名称也五花八门,有猪肉水饺,羊肉水饺,牛肉水饺,三鲜水饺,红油水饺,高汤水饺,花素水饺,鱼肉水饺,水晶水饺、菜肉饺子(蔬菜+猪肉)等等此外,因其成熟方法不同,还有煎饺,蒸饺等,因此,大年初一吃饺子在精神和口味上都是一种很好的享受。千百年来,饺子做为贺岁食品,受到人们喜爱,相沿成习,流传至今。

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水饺技术培训学习内容详情

1、饺子原材料的认识和选用。

2、发面技术制作工艺及要点。

3、各种馅料的制作工艺及要点。

4、饺子包馅的手法技术及要点。

5、水饺高汤的熬制方法。

6、饺子的花式的制作技巧。

7、水饺、蒸饺的制作过程详解。

8、秘制红油的制作、打碗底手法。

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