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小笼包比较早的历史可以追溯到北宋时期著名的河南王楼“山洞梅花包子”,传说靖康之变以后由北宋皇室以“灌浆馒头”之名带入江南后演变而来,与中国北方地区流行的灌汤包系出同门。近代小笼包,大多指起源于上海镇的小笼包。

小笼包是上海市,江西省,浙江省(杭州),江苏省(南京,常州,无锡),安 徽省芜湖等江南地区著名的汉族传统小吃。起源于北宋开封的灌汤包,于南宋时 期随宋室南渡来到杭州,之后在江南地区发扬光大。

小笼包为传统名点,素负盛名。因其形态小巧,皮薄呈半透明状,以特制的小竹笼蒸熟,故称“小笼包”。

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小笼包技术培训学习内容详情

1:馅料制作

第一步,主要系统学习如何使用五花肉、猪油、调和油、调馅料、胡椒粉、酱油、盐、葱花、姜末等食材调配馅料。这里重点学习掌握调配比例,方法等知识。

2:面团制作

第二步,主要系统学习如何使用面粉、水、发酵粉、泡打粉等食材制作小笼包老面。这里重点学习掌握发酵、和面、揉面、切剂子、擀皮、包小笼包等知识。

3:蒸包子

第三步,主要系统学习如何使用蒸笼蒸小笼包。这里重点学习掌握蒸制时间、火候等知识。

4:辣椒酱制作

第四步,主要系统学习如何使用泡椒、耗油、鸡精、大蒜、生姜等食材制作小笼包专用辣椒酱(此配料适合喜欢吃辣的朋友)。

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