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拌面,广东人称捞面,是指把沥干的面条拌以酱料的食品,有时亦会加上一些配料食用,流行于中国大部地区。在新疆,拌面为一道传统菜,俗称“拉条子”。

从科学道理来看,拌面属菜面合一性食品,以面为主、以菜为辅、且菜可荤可素,口味也可随顾客口味而定,但每道菜品中永远少不了的是红辣子、青辣子、西红柿、皮牙子(洋葱),可能这是因为除了它们本身具备的营养成分外,主要在功能是调色、调味。所以说来拌面感觉还是较适合北方、特别是西北人民的饮食习惯。

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拌面技术培训学习内容详情

1、拌面原材料(香料)的选用、识别及作用;

2、调味料、调味酱的制作方法;

3、拌面原材料的加工处理;

4、拌面火候的把握技术;

5、拌面的烤制方法和时间的掌握;

6、拌面原材料的保管、保鲜技术

7、学员享受3年内免费跟踪服务,终身技术升级服务

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