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南京老卤面,又名炉面,是一道色香味俱全的汉族名点。该小吃是由各种配料做成卤汤与面条、配菜两蒸两拌制作而来,距今已有近两千年的历史,

南京老卤面是世界上最早的快餐,观之金黄、嚼之筋道、闻之幽香,是一道色香味俱全的汉族名点。

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南京老卤面技术培训学习内容详情

1、浇头制作。

2、小料制作。

3、骨汤的熬制。

4、秘制辣油的制作。

5、大料的配比秘方。

6、原辅料制作。

7、成品制作流程及技巧。

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