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糕点(Cakes and Pastries )是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料,配以各种辅料、馅料和调味料,初制成型,再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。

糕点是一种常见的食品,但它却有着极其重要的作用:第一,糕点既可作早餐、午餐、晚餐,也可以作为主食。第二,糕点能满足人们充饥的欲望,同时又能增加营养,满足人体的生理平衡。第三,糕点在宴席中能起到调节变换口味的作用,同时又能使宴席增添花色和趣味感。第四,糕点携带方便,利于短途和长途旅行之需,便于节日贺喜馈赠等作为礼物之用。

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糕点技术培训学习内容详情

蛋糕类:重油蛋糕,海绵蛋糕,戚风蛋糕,小布丁蛋糕,蜂蜜枣糕,虎皮蛋糕,生日蛋糕胚,奶油甜筒,哈雷蛋糕,香蕉蛋糕,大理石蛋糕,绿茶蛋糕,半边月蛋糕,咸戚风蛋糕,巧克力蛋糕等30种。

酥饼类:老婆饼,老公饼,香妃酥,牛舌酥,香芋酥,蛋黄酥,鸳鸯酥,太阳饼,鲜肉酥,莲花酥,豆沙酥等。

休闲类:洛克酥,椰丝球,巴特片,蜂巢饼,盲公饼,香葱饼等。

曲奇类:香甜饼曲奇,金手指曲奇,拿花曲奇,巧克力曲奇,无蛋曲奇,夫人的镜等。

蛋挞类:鸡蛋挞,椰子挞,核桃挞,蛋糕挞等。

薄饼类:椰子薄饼,芝麻瓦片,巧克力饼,果酱椰饼等。

小点类:杏仁巧克力饼,奶油泡芙,芝麻小西饼等。

中点类:爽糖酥,豆沙酥,椰蓉酥,蛋黄批,葡萄酥等。

老式类:老式蛋糕,老式饼干,桃酥,酥饼,长白糕,炉果等。

清酥类:蝴蝶酥,花生酥条,蓝莓巴地,椰皇夹,椰蓉酥夹,风车酥,一口酥,豆沙酥等。

月饼类:广式月饼,传统月饼,苏式月饼,潮式月饼等共140多个品种。

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