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烘焙主要源于西方国家,随着行业的不断增长、产品的普及、消费水平的提升,烘焙产品在发展中国家也有了明显的增长,中国烘焙行业规模逐渐扩大,近 5 年 CAGR 达双位数。将在 2020 年成为全球第二大焙烤食品市场。烘焙食品更注重营养价值和营养平衡。膳食纤维、酵母等是烘焙食品的主要原料,有利于刺激细菌分裂、保护内脏和提高免疫力。另外,烘焙过程是创意的展现,烘焙达人将个人作品展示在朋友圈或微博中,从而又激发了烘焙社交属性,催生吃瓜群众对烘焙的关注。随着家庭烘焙理念的传递和人们对生活品质的追求,以小包装烘焙酵母等食品原料成为更多烘焙消费者的优选,市场需求增速超20%。

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烘焙技术培训学习内容详情

饼干类:

原味曲奇、巧克力趣多多饼干、蔓越莓饼干、手指饼干

塔派类:

法式杏仁奶油派(杏仁馅心及塔皮的制作)

缤纷水果塔(馅料的制作、塔底制作及水果的摆放)

泡芙类:

酥皮泡芙、修女泡芙、泡芙塔的制作及装饰手法

酱汁及糖水类:

卡仕达奶油酱、朗姆巧克力甘那许、香堤奶油、柠檬朗姆糖水、橙味糖水

法式布丁类:

焦糖奶油布丁、巧克力布丁

常温蛋糕培训类:

戚风蛋糕(原味、抹茶、巧克力)、红丝绒磅蛋糕

热点蛋糕类:

提拉米苏的制作与装饰手法

大理石重芝士蛋糕的制作与装饰手法

原味千层蛋糕的制作与装饰手法

抹茶千层的制作与装饰手法

抹茶慕斯的制作与装饰手法

巧克力慕斯的制作与装饰手法

夹心馅料类:

覆盆子夹心层、香草意式奶冻夹心层

流行慕斯淋面类:

巧克力装饰及运用

蛋白霜类:

法式蛋白霜及意式蛋白霜的制作与注意事项

网红品类制作:

雪媚娘、蛋黄酥

私房蛋糕课程 :

1、设备烤箱的认识、维护及正常使用如何更好的打发奶油及淡奶油与植物奶油的区别选材与作用,裱花工具的认识

2、花边的练习及制作手法和技巧:裙边、云朵、六齿玫瑰

3、花边的组合设计制作:星星、花篮吊边、花淇淋

4、各种花卉的制作与欣赏:百合、玫瑰、五瓣花

5、圆形蛋糕胚的刮板抹面的技巧

6、圆形蛋糕胚的花纹刮板使用方法及裱花食用色素搭配运用

7、心形胚的抹面练习与讲解

8、整体造型平面蛋糕制作与设计:蓝胖子、小黄人

9、裸蛋糕的制作与装饰

10、芭比胚的造型及修饰;芭比娃娃修胚及裙边装饰

11、芭比造型蛋糕设计制作:公主情怀蛋糕

12、洛丽塔现代简约欧式水果蛋糕的搭配及注意事项

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成功创业步走   ①——选择小吃创业 ②——学习小吃技能 ③——开店筹备 ④——开业促销 ⑤——持续盈利

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