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麻辣龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等,是湖南省著名的汉族小吃,以小龙虾制成,口味辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣。20世纪末开始传遍全国,成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。味道独特,具有麻、辣、鲜、香的特点,作为一种大众化、平民化的食品,余香不绝,回味无穷,屡食不厌,赞不绝口,因而有相当强的市场占有率,深受广大食客的青睐。

龙虾不仅是肉洁白细嫩,味道鲜美,高蛋白,低脂肪,营养丰富,还有药用价值,能化痰止咳,促进手术后的伤口生肌愈合

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口味虾技术培训学习内容详情

1.口味虾或蟹原材料的认识与选用;

2.香辛料的作用及分类、选料及加工;

3.各种调味酱制作技巧;

4.鲜虾的腌制及处理方法;

5.秘制红油的配方和制作技巧;

6.详细的口味虾或蟹的做法讲解;

培训品种

1、香辣口味虾

2、麻辣口味虾

3、微辣口味虾

4、鲜香口味虾

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