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油旋口味咸香,较出名的要数济南油旋,是山东济南汉族传统名吃,外皮酥脆,内瓤柔嫩,葱香透鼻,因其形似螺旋,表面油润呈金黄色,故名油旋。目前济南油旋已经是“山东省第二批非物质文化遗产”名录中的一个名优小吃了。

济南人吃油旋多是趁热吃,再配一碗鸡丝馄饨,可谓物美价廉,妙不可言。油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者,在油旋成熟后捅一空洞,磕入一个鸡蛋,再入炉烘烤一会,鸡蛋与油旋成为一体,食之更美。

小小的油旋看上去虽不起眼,制作工艺却不简单,薄薄的小饼竟由多层薄如报纸的面皮叠压而成,很多顾客喜欢一层层地剥着皮吃。

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1.油旋制作食材的选购;

2.油旋调料的制作;

3.油旋面的和制;

4.油旋初坯的制作;

5.油旋的烤制。

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