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孟家扒蹄是山东济南市的当地名吃,历史可以追溯到二十世前期。起源于济南市五龙潭公园西南侧的“文升园”,与汇泉楼齐名。文升园的招牌菜就是孟家扒蹄也叫“罐儿蹄”。到了1981年,“罐儿蹄”经过挖掘创新,吸其精华,拂其糟粕,自成一家,逐渐发展成了孟家扒蹄。孟氏趴蹄有软烂香醉、色泽细腻红润,肉烂脱骨而皮整,味鲜醇厚而鲜香的特点。

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孟家扒蹄技术培训学习内容详情

1、孟家扒蹄的系统讲述;

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4、孟家扒蹄加工的基本标准;

5、孟家扒蹄加工的工艺步骤;

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7、系列调味品及原料的货源渠道;

8、经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理。

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