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拌面是最简单的一种街边小吃,而且也是最便宜的一种面食。福州拌面有分为两种:一种是油拌,也就是用猪油来拌的,不加酱油的,里面加的是鱼露(我们这边叫虾油),这种拌面的面一般都是圆的面;另外一种是酱拌,也就是用酱油和花生油一起拌的,用的面一般都是扁的湿面,这种面非常薄,只要煮三分钟左右就可以了。

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南昌的拌面有着一种踏实的辣味,不同于麻辣、香辣、酸辣,我对这碗拌面的辣感受为咸辣,或者叫鲜辣。去过江西南昌的朋友,估计第一印象就是南昌拌面了,因为南昌一大半早餐就是拌粉、拌面和瓦罐汤了,也是南昌的一大特色!

拌面作为小吃的一种,普遍来说,拌面技术学习的花费在普通人不到一个月薪资比较符合市场规律,超过这个数值就比较高了,要看品牌是否著名,拌面技术是否过硬等等。因为拌面店并不是一个门槛很高的铺子,一些乡村里,居民都可以随随便便开个小拌面铺。一个铺子开下来,如果是自家的房子,那就是几百块左右的投资。

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