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牛羊肉泡馍讲究的是烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。

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牛羊肉泡馍的做法有四种:单走、干拔、口汤、水围城。

所谓“单走”,馍与汤分端上桌,把馍(饼)掰到汤中吃,食后单喝一碗鲜汤,曰“各是各味”。“干拔”有人称“干泡”的,煮好碗中不见汤,能戳住筷子。另一种叫“口汤”,泡馍吃完以后,就剩一口汤。“水围城”顾名思义,宽汤,像大水围城。您掰完馍,把一根筷子放在碗上,伙计便会明白,这是“干拔”。吃“口汤”和“水围城”不用拿筷子表示,因为掰馍大小是和煮法统一的,原则是汤宽馍块大,反之则小,有经验的厨师看到你掰馍大小就知道要加多少汤了。

来食尚香小吃培训学习羊肉泡馍技术,都是由我们的老师傅带着您,您亲自指导练习的,现场指导保证让每个学习学到真技术,我们这边讲究的是实操实练,看是看不会的,让每个学员都多练习一遍不会做两遍,两遍不会做三遍,直到学会为止,学完之后公司这边师傅也都是要考核的,做出来的味道和师傅一样了才能毕业的,技术不到位回去也都是没有办法经营的,我们要确保学员学到真技术,回去顺利开店。

学习羊肉泡馍技术,不要贪图便宜,学习那些便宜而粗糙的技术。技术的学习不仅仅是一张配方这么简单,而是需要通过有经验的老师傅手把手的悉心指导每个细节才能达到效果的。糊弄人的技术不仅是浪费的辛苦钱也会给你的经营造成劣势,不要贪图便宜而因小失大,到头来还要重新学习。

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