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  中国人发明的包子可算是这门艺术中的一个杰作,而小笼包更是把这一艺术发展到了一个极致。小笼包有广泛的群众基础,市场巨大,是目前国内餐饮业中火爆的项目。

  小笼包是天津传统名小吃,已有多年的历史。小笼包的馅心是用夹心腿肉做成肉酱,不加葱、蒜,仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。小笼包的皮是用不发酵的精面粉做成的。蒸熟后的小笼包,小巧玲珑,形似宝塔,呈半透明状,晶莹透黄,一咬一口汤,满口生津,滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋 ,配上一碗蛋丝汤,其味更佳。上海小笼包素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名,是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。

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  【实际操作内容】:

  1、小笼包的体系叙述;

  2、小笼包质料的选购;

  3、小笼包食材的预加工;

  4、小笼包加工的根本规范;

  5、小笼包加工的技术过程;

  6、小笼包运营定价准则;

  7、训练调味品及质料的货源途径;

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