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  “打卤面”是山西人民日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面,同称为五大面食名品,享有盛誉。

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  打卤面的培训课程:

  1、打卤面的配菜处理方法与技巧;

  2、打卤面的制作方法;

  3、打卤面各种卤的制作与调味;

  4、各种打卤面的全套制作流程;

  5、各种调料的认识及采购信息;

  6、店面选址及经营管理技巧。

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