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  油泼扯面是一道传统面食,在陕西扯面又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等,制作原料主要有面粉、菜籽油、香醋、酱油等。面煮熟捞出,至碗中加盐、醋、切碎的蒜苗、辣椒面,油烧热浇至辣椒面和蒜苗之上,拌匀可食。

  油泼扯面它是陕西著名小吃。说它是有声有色有香味绝对是恰如其分:抻制面条的时候面皮要在案板上甩得“biang biang"作响。听得人心旷神怡。煮好的面条色泽明亮。光滑可人。再配上鲜红的辣椒。碧绿的葱花和蔬菜。本身就是一幅足以让人垂涎三尺的美丽画卷。最妙的地方还是“油泼"这个环节。一勺滚烫的热油迎头浇在辣椒上面。滋滋作响。一股热气在碗里升腾翻滚。随即飘来的就是那种难以用语言表达的异香。扯面技术培训你还没有动筷子就已经享受一道来自听觉。视觉和嗅觉的盛宴。热油流经辣椒。葱花和蒜丝之后。将它们的风味糅合在一起。再加上酱油和醋配制的调味料。裹在面条外面。那滋味真的是只能用“妙不可言"来形容了。

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  培训详情

  1.和面技巧及扯面的手法;

  2.各种调料的配比度;

  3.辣椒及油的制作及油温控制;

  4.成品调味及配菜的搭配;

  5.开店的装修与厨房布置、开店的管理技巧和经营方式技巧;

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