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  臊子干拌面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面较为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。

  臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单。在《水浒传》第三回:“奉着经略相公钧旨,要十斤精肉,切做臊子。

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  这里的臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说,臊子面的配色尤为重要,黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等,既好看又好吃。

  臊子干拌面培训内容

  1、单店营业器具的选购、认识;

  2、掌握使用臊子干拌面的核心材料、灵魂;

  3、学习制作臊子干拌面香油、麻辣红油;

  4、学习高汤的选材、鲜骨高汤的熬制;

  5、学习臊子干拌面的各种辅料、配料的制作;

  6、学习臊子干拌面的选材、面条的处理方法;

  7、学习川味杂酱、牛肉、肥肠、榨菜肉丝等;

  8、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

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  第一,师傅亲手操作并口头指导,学员边看、边听、边记、边学。

  第二,学员亲自操作,师傅旁边指导。

  第三,学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

  第四,理论指导开店经验及相关注意事项。

  第五,提供学员所需采购设备及原料的供应市场。

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