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  “ 臭豆腐 ” 其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长,却是一种极具特色的休闲风味,古老而传统,一经品味,常令一尝为快。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异。

  长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃,长沙当地人又称臭干子。色墨黑,外焦里嫩,鲜而香辣。?焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人。虽然长沙臭豆腐的“臭”让有些人躲到老远,但是对于当地人来说就是一种黑色的诱惑。

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  培训内容:

  1、豆腐坯的选购;

  2、臭水的制作;

  3、色料水的做法;

  4、秘制香料的配制;

  5、各种调味料的配比;

  6、臭水的保存方法;

  7、炸臭豆腐的操作方法;

  8、臭豆腐酱汁的制作。

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