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  拌汤是我国西北及中原地区*常见的居家饭食,*原始、*基本的做法是用冷水徐徐加入面粉中,拌成稠面糊,再慢慢倒入开水锅,搅拌成稀糊状即成。后来在此基础上,各地群众根据各自的生活民俗和饮食习惯,衍生出不同口味、不同风格的拌汤,其总数达几十种之多。仅以西安回坊为例,就流行着五、六种拌汤,如甜拌汤(这里的“甜”指淡的意思)、调和拌汤、疙瘩拌汤、姜丝拌汤等。

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  【培训内容】:

  1、姜丝拌汤的制作及制作标准,制做过程中各个环节的技术要点和处理方法。

  2、调味品料的基本知识,包括什么是风味、什么是复合味、风味的调配方法、复合味的调配方法、调味的重要性、姜丝拌汤的基本调料的制作和配方等。

  3、经营售卖的方法和技巧,包括热情服务的几大标准、生意人应该具备的能力和素质、行业的专业知识和技能、创业者的正确心态等。

  4、如何做大做强的成功案例的分析、解剖。

  5、市场定位和产品定位的思路、策略,包括选址经验和方法、如何考察市场、门店装修和布局、店铺形象与价值观、加工区和售卖区的和谐布置等。

  6、专用调味品的功能、功效和使用技术。

  7、原料管理及进货渠道。

  8、原材料及姜丝拌汤预处理技术。

  9、十多个大系列菜品供学员实际操作(每个系列十多个品种),其中的制作、保存、等关键环节的技术。包括:**秘制配方、制作姜丝拌汤的配方、干调料的配方等我们都会传授于学员。

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