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  火锅是中国的传统饮食方式,起源于民间,历史悠久。重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,其的由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,后随着社会的发展,历史的变迁,人们的饮食习惯,重庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。

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  在重庆,无论是艳阳高照的夏天,还是寒风刺骨的冬天都无法抵挡人们吃重庆火锅的热情,一到吃饭时间许多重庆火锅店都是人满为患的,有的店门外甚至排起了长龙,在青烟袅袅之下吃着重庆火锅,那叫一个爽!

  重庆老火锅培训培训内容

  1、原材料识别及选用

  2、原材料的采购及降低采购成本的方法

  3、菜品的加工技术及保管

  4、底料的炒制及保管技术

  5、菜品的码味及保管技术

  6、菜品的装盘及串签技术

  7、锅底油的配制及保管技术

  8、高汤的制作技术

  9、底锅的制作技术

  10、碗碟的调制

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