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  麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃,和冒菜略微不同。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。

  麻辣烫以香,辣,麻,汤鲜香醇正为特色,一锅汤,可以烫各种蔬菜,肉类等无限多的原料,根据地方的口味需要,可以加辣调鲜等其它需要。麻辣烫起源自四川省,流行于全国,原始正规做法称之为火锅,后工艺稍作简单后,演变而成为麻辣烫。随着时间的发展,地域的不同,有些省份在工艺上作出些许调整,以更适应地方口味上的爱好,从而有些地方又将麻辣烫称为串串香,关东煮,南昌水煮等不同的名字,其实这些都是麻辣烫的延伸品种。

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  麻辣烫培训内容:

  1、底料的识别和配方。

  4、底料的炒制方法。

  5、老油的处理方法。

  6、味型的调配方法。

  7、秘制味碟技巧。

  3、糍粑辣椒的制作方法。

  8、熬制过程中的常见问题和处理技巧。

  9、勾兑方法和技巧。

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