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  南京的老卤面精华在“卤”,也就是面的汤头。所谓老卤,绝不是敷衍的“酱油汤”能比。

  正宗的南京老卤面口味咸中带甜,既不像北方面汤要在咸中找鲜,也不像苏州的奥灶面甜的有点腻,南京老卤面向来自成一派。

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  培训种类

  大肉面 ★大排面★熏鱼面★长鱼面★狮子头面★小排面★肥肠面★红烧牛肉面★猪手面★鸭腿面★鸡腿面★肉丝面★素鸡面★鸡蛋面★雪菜肉丝面★榨菜肉丝面★鱼头面

  南京老卤面技术培训学习内容详情

  1、浇头制作。

  2、小料制作。

  3、骨汤的熬制。

  4、秘制辣油的制作。

  5、大料的配比秘方。

  6、原辅料制作。

  7、成品制作流程及技巧。

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