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  打卤面是山西一带的传统面食。山西太原的打卤面也较为有名,打卤面的做法 [ 多样,风味不一,用料也多种多样,随用料、做法不同,亦有不同风味。打卤面分“清卤”“混卤”两种,清卤又叫氽儿卤,混卤又叫勾芡卤,做法固然不同,吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤,清鸡汤白肉汤羊肉汤都好,顶呱呱是口蘑丁熬的,汤清味正,是汤料中隽品。氽子卤除了白肉或羊肉香菇,口蘑,乾虾米,摊鸡蛋, 鲜笋等一律切丁外,北平人还要放上点鹿角菜,较后洒上点新磨的白胡椒,生鲜香菜,辣中带鲜,才算作料齐全。

学山西打卤面技术培训班

  培训内容

  苏格兰打卤面,西红柿打卤面,茄子打卤面,京味打卤面,三鲜打卤面,怪味打卤面

  课程安排

  1、设备的认识及使用方法,技术讲解,原料认识,材料性质。

  2、配方配料:项目详细的配方配料,由师傅讲解,学员详细记录。

  3、学员在老师指导下反复操作练习。

  4、师傅对成品进行品鉴,并指导。

  5、各种配料的处理、保管与存放。

  6、店面的选址技巧,经营特点,管理技巧。

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  1、签订培训合同,学习有保障;

  2、保证每个学员全程都是实践动手学习;

  3、保证核心技术配方无保留传授技术;

  4、保证学习中途不增加任何杂费;

  5、保证学员能够完全掌握核心技术;

  6、保证学员能够学到有竞争力好味道的技术;

  7、食尚香餐饮培训承诺,学不会,绝不收取任何费用;

成功创业步走   ①——选择小吃创业 ②——学习小吃技能 ③——开店筹备 ④——开业促销 ⑤——持续盈利

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