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  土掉渣烧饼其历史可追溯到春秋战国时期,位于楚国境内的恩施土家族各部落——“土司”变以土家族烧饼作为贡品进贡给楚王,受到楚王及王宫内后妃大臣们的极大赞赏和喜好,是土家族的传统贡品。这种烧饼成为恩施土家族和苗族人一种必不可少的美食。

  土掉渣烧饼(土家掉渣饼)圆形,20多厘米的直径,边缘稍厚,中间略薄,上面浇着一层几十种香料秘制而成的肉馅,刚出炉的时候,整个饼酥脆焦黄,油滋滋地冒着气泡,松脆的外壳,每咬一口都会往下掉饼屑,土掉渣烧饼油而不腻,入口柔和,鲜香可口,回味悠长,老少皆宜,百吃不厌,深受人们的喜爱。

土掉渣烧饼培训班开班

  掉渣饼技术培训班课程内容:

  1、香辛料的识别与处理

  2、核心酱料制作工艺及配方比例

  3、秘制肉馅制作方法

  4、专用红油熬制技术,及配方比例

  5、面粉的选择,和面,饧面,揉面技术要领

  6、饼造型,包馅,抹馅,刷油技术要领

  7、烤饼全过程(时间、温度的控制)

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  食尚香小吃培训中心是从事土掉渣烧饼技术培训最早的一家专业餐饮小吃技术培训机构。公司主要经营的项目:食品技术研究、餐饮管理、餐饮技术研发、咨询、培训为一体发展空间巨大的现代化综合性企业。

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