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  扇贝, 性平味咸,滋阴补血、益气健脾,含丰富蛋白质和少量碘,晒干后被赞誉为“八鲜”之一。而“鲜”,是只有中国人才懂得并孜孜以后的特除的味觉体验。全世界只有中文才能阐释“鲜味”的全部涵义。然而所谓阐释,并不重在定义,更多的还是感受。“鲜”既在“五味”之内,又超越了“五味”,成为中国饮食比较平常但又比较玄妙的一种境界。

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  记忆中蚝这种食品都是出现在高档宴席和酒店里的,而在大众化的消费场所里,一般是看不到蚝的踪影的。生蚝本身独有的鲜味和肉质感觉让不少人上瘾,蒜蓉又能有效地去除蚝本身的腥味和臊味。如果你想刺激,还可根据个人的口味,加点辣椒,那又是另一番好滋味了。烤蚝在广东兴起,烤生蚝在浙江、武汉,深圳,上海,北京,东北,郑州,湖南等各地,香港现在都很流行。

  培训课程:

  原材料的认识和选择技巧。

  培训生蚝扇贝清洗处理技巧。

  培训烤生蚝扇贝酱料制作技术与技巧。

  培训生蚝扇贝烤制的火候把握方法。

  培训生蚝扇贝各种口味的调制方法。

  未出售完的生蚝扇贝养殖方法。

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