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  小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾,是湖南、安徽省著名的汉族小吃,以小龙虾制成,口味辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣。20世纪末开始传遍全国,成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。

  小龙虾体内的蛋白质含量很高,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素,虾青素是一种很强的抗氧化剂,日本大阪大学的科学家发现,虾青素有助消除因时差反应而产生的"时差症"。另外,小龙虾还可入药,能化痰止咳,促进手术后的伤口生肌愈合。

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  培训内容:麻辣小龙虾、香辣小龙虾、口味虾]--[香辣味、麻辣味、微辣味、鲜香味等]

  1.麻辣小龙虾所用原料认识及性能学习;

  2.麻辣小龙虾各种口味的烹饪技巧;

  3·麻辣小龙虾的全部工序配方及实际动手操作;

  4.麻辣小龙虾各种口味制作流程及技巧;

  5.麻辣小龙虾制作设备使用维护及采购渠道;

  6.各种调料的认识及采购渠道;

  7.店面选址及经营管理技巧。

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