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  牛羊肉在西安已有近百年的历史,是西安的名小吃之一。西安人地处西北,喜食牛羊肉,更善于烹制这类肉食,其中穆斯林的腊牛羊肉就是比较具代表性的牛羊肉食品之一,到西安不能不品尝西安的腊牛羊肉。牛羊肉富含蛋白质和脂肪,不仅能够增进食欲,又有补肾助阳之功效,但往往有腥膻之味,擅长烹饪的西安人选用青盐、芒硝、八角、桂皮、草果、花椒、小茴等调料,与肉同卤,即所谓腊牛羊肉。

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  1、腊牛羊肉知识点的系统讲解,了解腊牛羊肉;

  2、认识了解腊牛羊肉的原材料,正确的辨别各种腊牛羊肉原料,并且能够选择出好的腊牛羊肉原料,掌握腊牛羊肉原料的采购方法以及技巧;

  3、对腊牛羊肉的食材进行初步加工,腊牛羊肉食材的初加工方法技巧;

  4、熟知腊牛羊肉加工的基本标准,使加工出来的腊牛羊肉口味达到标准;

  5、了解腊牛羊肉制作的全过程,熟悉腊牛羊肉制作的各种技巧,能够独立制作出味美的腊牛羊肉成品;

  6、学习腊牛羊肉经营方法技巧,腊牛羊肉成品的定价原则;

  7、学习认识腊牛羊肉调味品并且掌握腊牛羊肉调味品的货源渠道;

  8、经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理。

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