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  饸饹面是一种传统特色面食,制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具,有漏孔)把和好的荞麦面、高粱面(现多用小麦面)放在饸饹床子里。并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃,这种传◇◇特的饮食制作方式,不知从何时一直延续至今,成为中国北方地区独特的风味名吃。

  饸饹多用荞麦面制成,荞麦在所有谷类中被称为比较有营养的食物,富含淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素 P、维生素 B1、 B2、芦丁、镁、总黄酮等。而且荞麦中含有人体必需的氨基酸。比较固定的叫法是荞面饸饹,网上还流传着乔面禾洛乔面活络荞面合络。

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  饸饹面培训内容:

  1.讲述饸饹面培训的背景来源及发展史。

  2.饸饹面培训条的全部制作流程。

  3.饸饹面培训制作工具,店面经营器具、设备的配制及使用。

  4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。

  5.高汤、红油、麻油、卤水的的制作及保养。

  6.饸饹面培训配料的选材及加工方法。

  7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。

  8.店面经营咨询指导。

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