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  乐山甜皮脆鸭,乃四川传承千年的特色美食之一,而其乐山为发源地,正宗,其味道鲜美、有卤味而不油腻,鸭皮裹上特制糖蜜,甜感结合,味道淳正,口感佳,油而不腻。保证质量,绝无添加剂。

  甜皮鸭选料精良、做法精湛,工艺考究。沿用的是清朝御膳工艺,卤鸭全部选用健康粮食放养土仔鸭,采用传统工艺精制而成。甜皮鸭色泽亮丽、不肥不腻;嚼在口中,肉质细嫩,咸淡适中让人回味无穷。其卤水别具特色,具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。

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  乐山正宗甜皮鸭技术培训内容:

  1、甜皮鸭的系统性制作步骤;

  2、甜皮鸭配料、香料的选购;

  3、甜皮鸭食材、配方的预加工实操;

  4、甜皮鸭味型实操确定;

  5、甜皮鸭系列味汁的实操调制;

  6、甜皮鸭加工的基本标准;

  7、甜皮鸭加工的工艺实操;

  8、甜皮鸭的拌料实操;

  9、甜皮鸭调味的注意事项。

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