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用料

  主料面粉500克

  辅料五花肉500克猪皮200克

  调料食盐3克酱油5克味精2克姜10克胡椒粉少许白糖2克黄酒5克

南翔小笼包的做法

  1.将夹心肉剁成末,皮冻切丁,加调味拌匀,制成馅心

  2.面粉加冷水,揉擦成团搓成条,下剂,擀成边薄底略厚的皮子,包入馅心,捏成包子

  3.上笼用旺火蒸约8分钟,见包子呈玉色,底不粘手即熟

烹饪技巧

  不要蒸过火,以免穿底,面团要揉透,否则不易包捏。

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