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  手撕烤兔是一种四川省的地方传统小吃,属于川菜系。手撕烤兔肉厚处醇香粑软,肉薄之处酥香脆爽,细细嚼之齿间久久留香,不是野味胜似野味,是居家待客、娱乐休闲及旅游、探亲的首选特色食品。

  兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,具有很高的消化率(可达85%),食后极易被消化吸收,这是其他肉类所没有的兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物,既有营养,又不会令人发胖,是理想的“美容食品”。兔肉蛋白质含量高达21.5%,几乎是猪肉的2倍,比牛肉多出18.7%,而脂肪含量仅为3.8%,是猪肉的1/16,牛肉的1/5。

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  食尚香特色烤兔,以四川的传统小吃手撕烤兔为基础,经多次改良,独领餐饮风骚。食尚香烤兔采用的是先卤后烤的制作方法。先用特调的卤汁卤上半小时,之后放到炭火上烤8分钟,不停地翻转烤至表皮微微酥脆时便由师傅刷上花生油,刷过油的兔肉表皮金黄,*撒上花椒、辣椒和孜然,烤制的部分就完成了。出炉后的烤兔可根据客人口味调制拌料,经过手撕程序的烤兔纤维受损较少,保留兔肉香嫩的同时又能让酱料更为入味。

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