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酸辣粉是重庆广为流传的传统小吃,由于口味独特,物美价廉,一直深受人们喜爱,“酸辣粉”在全国各地销售异常火爆,制作酸辣粉的主要技术则是在煮粉、高汤熬制、辣椒的选用及各种配料的配比上,无论是颜色、外形、口味都居市场口味之首。

酸辣粉是四川、重庆等地的特色小吃,属于川菜。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻,辅以榨菜、花生、秘制肉酱、香菜、红油、果子油,滋味独特,深受各地食客的喜爱。

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酸辣粉技术培训学习内容详情

1. 实操课:重庆酸辣粉的各种中草药的识别处理及采购方法。

2. 实操课:重庆酸辣粉的干粉浸泡时间与技巧

3. 实操课:重庆酸辣粉的高汤制作全部过程和方法

4. 实操课:重庆酸辣粉专用汤料的制作方法。

5. 实操课:重庆酸辣粉的秘制红油制作技巧。

6. 实操课:重庆酸辣粉香脆花生米的制作技巧。

7. 实操课:重庆酸辣粉的开胃小菜的制作方法。

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