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千层油酥饼是陕西汉族特色小吃。色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。相传,油酥饼是由唐代的千层烙饼,经历代厨师不断精心改进而成。经制酥、和面、制饼、煎烤而成。油酥饼始创于唐代,被誉为“西秦名点”,千余年来,几经战乱,历久不衰,一直流传至今。其制作技艺十分精细,要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序。它色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。深受中外宾客的称赞。

油酥饼是陕西地方传统小吃中的代表,其味道鲜美,是其他地域小吃所不具备的。油酥饼始创于唐代,被誉为“西秦第一点”,千余年来,几经战乱,历久不衰,一直流传至今。其制作技艺十分精细,要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序。它色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。深受中外宾客的称赞。 油酥饼是由代的千层烙饼,经历代厨师不断精心改进而成。油酥饼有种类较多,主要有葱油酥饼、千层油酥饼、抹茶油酥饼、鸭油酥饼、果味油酥饼、五香葱油酥饼等等。特点是层次分明,脆而不碎,油而不腻。

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千层油酥饼技术培训学习内容详情

1.千层油酥饼的简介、种类介绍以及历史发展简介。

2.千层油酥饼的认识及分类

3.各类千层油酥饼制作方法与技巧。

4.千层油酥饼搭配方法与技巧培训。

5.千层油酥饼制作方法、及烹饪手法的掌握技巧培训

6.培训各种特殊酱料调制方法。

7.培训千层油酥饼制作过程的注意事项。

8.培训千层油酥饼的保管存放与二次变鲜方法。

9.培训千层油酥饼店投资预算与经营管理方法。

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