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芝麻烧饼是陕西民间家常食品。芝麻烧饼古称“胡麻饼”。始见载于东汉刘熙《释名》。胡饼在汉、唐时期已成为“俗家皆然”的食品。至今,西安“清雅斋”的师傅们,可以制作“芝麻烧饼”四十余种,既可单独食用,又能配制“涮羊肉”佐食。

芝麻烧饼培训学费多少钱

芝麻烧饼培训的学费要根据具体的学习时间来确定,不过培训是不限制时间的,老师包教包会,直到你学会为止。一般而言,芝麻烧饼的培训时间大概只需要2-3天,总的培训费用在1000元上下,由于每个学校的收费标准不一样,实际的培训费用会有一定的差异。

芝麻烧饼培训内容

1:制饼皮:先分别将皮子和油酥的配料,调制成面团。再将油酥包入皮料,用滚筒压成7毫米厚的饼皮,再卷起搓成长条,根据需要分量切成小块。

2:拌馅:面粉蒸熟、烘干、过筛,等其它做馅原料拌匀后再加入面粉,拌和后也摘成小块。

3:包馅:把包好油酥的饼皮小块,从面头切口地方折进去,用手掌揿薄,再包入馅料,合拢后,用手稍稍压扁,做成饼坯,表面洒点水,撒上芝麻。皮和馅的比例约各半。

4:烘饼:烘焙是用直立式饼炉(即大饼炉)烘焙。烘焙时掌握炉温很重要,温度过高易焦,过低会使饼坯掉下。大批量生产,用风车炉烘焙亦可以。

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