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武大郎烧饼一大特色就是,把几十种香料秘制而成的精选肉馅撒在表层,经明火烘烤,散发出一种特别诱人的烤肉香味,令人回味悠长,百吃不厌。上面附以营养丰富的鹌鹑蛋,更是锦上添花,别具一格。另一特色就是其松软细腻的面质,此面发酵过程极为精细,而且不同的季节,须以不同的方法发酵面粉,才能做出美味的武大郎烧饼。

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武大郎烧饼培训内容:

1、制作材料的挑选与作用介绍;

2、老面发酵技术,面团制作手法;

3、肉馅的搭配及鲜香味的调制;

4、饼制技术;

5、烙饼要领制作技术;

6、各种馅料制作技术。

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